quinta-feira, 23 de julho de 2015

Massa de Pizza fininha e crocante na Máquina de Pão

Toda vez que eu fazia pizza com massa caseira acabava ficando com cara da Pan Pizza daquela rede gigante, sabe? :P Ou rendia demais (1 pizza pão ou 1 e 1/2 mais ou menos fina) e a gente acabava comendo mais do que devia, kkkk! Queria mesmo uma massa que rendesse uma pizza grande, que fosse gostosa, fácil de abrir fininha e que ficasse bem crocante. Huuuum!

Aí fui catando umas informações na web, juntando com outras que eu já tinha, misturando receitas... E acho que consegui!

Massa:
1/2 de xícara de água
1 colher de chá de óleo ou azeite
1/2 colher de chá de sal
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento biológico seco
1 colher de chá de alho esmagadinho ou processado
1 colher de sopa de parmesão ralado na hora 

Coloca os ingredientes na forma da máquina de pão, na ordem acima. Escolhe o ciclo "massa" (na minha Mondial é o 8) e deixa completar o ciclo. Enquanto a máquina trabalha, vamos fazer o molho.

Molho:
1 fiozinho de azeite de oliva
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 lata de tomates pelados
sal e pimenta a gosto
manjericão fresco a gosto
orégano a gosto

Eu uso o processador do mixer para picar cebola e alho, 5 segundos e sem cheiro nas mãos, hahaha!



Refoga a cebola e o alho no azeite, acrescenta os tomates esmagados e deixa refogar bem. Adiciona o sal, o manjericão e o orégano, deixa cozinhar mais um pouco, para reduzir e pegar os sabores. Esqueci de fotografar o molho... :'(

Quando terminar o ciclo da massa, retira da forma e abre  (com as mãos, com rolo, uma garrafa lisa ou o que a criatividade permitir) sobre uma superfície enfarinhada. Eu fiz direto na forma de pizza. Pode ir colocando um pouco de farinha sobre a massa também se o rolo começar a grudar. Nas bordas da forma o rolo não funciona, obviamente. Então é só arrumar com as mãos, aproveitando para fazer uma bordinha.



Abrindo bem fininha não precisa pré-assar, é  só colocar o molho e a cobertura!
Para hoje temos muitos queijos (mozzarella, provolone, parmesão, brie e gorgonzola) e calabresa, meus sabores favoritos ever! ;)





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