quinta-feira, 23 de julho de 2015

Massa de Pizza fininha e crocante na Máquina de Pão

Toda vez que eu fazia pizza com massa caseira acabava ficando com cara da Pan Pizza daquela rede gigante, sabe? :P Ou rendia demais (1 pizza pão ou 1 e 1/2 mais ou menos fina) e a gente acabava comendo mais do que devia, kkkk! Queria mesmo uma massa que rendesse uma pizza grande, que fosse gostosa, fácil de abrir fininha e que ficasse bem crocante. Huuuum!

Aí fui catando umas informações na web, juntando com outras que eu já tinha, misturando receitas... E acho que consegui!

Massa:
1/2 de xícara de água
1 colher de chá de óleo ou azeite
1/2 colher de chá de sal
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento biológico seco
1 colher de chá de alho esmagadinho ou processado
1 colher de sopa de parmesão ralado na hora 

Coloca os ingredientes na forma da máquina de pão, na ordem acima. Escolhe o ciclo "massa" (na minha Mondial é o 8) e deixa completar o ciclo. Enquanto a máquina trabalha, vamos fazer o molho.

Molho:
1 fiozinho de azeite de oliva
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 lata de tomates pelados
sal e pimenta a gosto
manjericão fresco a gosto
orégano a gosto

Eu uso o processador do mixer para picar cebola e alho, 5 segundos e sem cheiro nas mãos, hahaha!



Refoga a cebola e o alho no azeite, acrescenta os tomates esmagados e deixa refogar bem. Adiciona o sal, o manjericão e o orégano, deixa cozinhar mais um pouco, para reduzir e pegar os sabores. Esqueci de fotografar o molho... :'(

Quando terminar o ciclo da massa, retira da forma e abre  (com as mãos, com rolo, uma garrafa lisa ou o que a criatividade permitir) sobre uma superfície enfarinhada. Eu fiz direto na forma de pizza. Pode ir colocando um pouco de farinha sobre a massa também se o rolo começar a grudar. Nas bordas da forma o rolo não funciona, obviamente. Então é só arrumar com as mãos, aproveitando para fazer uma bordinha.



Abrindo bem fininha não precisa pré-assar, é  só colocar o molho e a cobertura!
Para hoje temos muitos queijos (mozzarella, provolone, parmesão, brie e gorgonzola) e calabresa, meus sabores favoritos ever! ;)





domingo, 5 de julho de 2015

Pretzel na Máquina de Pão

Tá decido: inverno é impossível fazer dieta!!!! 

Frio sempre é desculpa para gordo fazer gordice, né? Aí que tô lá no Facebook, jiboiando o almoço gordo de domingo (muita batata gratinada com provolone e filé à milanesa com molho de queijo = uns 15cm a mais na bunda!) e passa por mim um post com os seguintes dizeres: "Sobremesas quentes deliciosas para experimentar no inverno"... 
O que a pessoa gorda faz? Clica correndo no link, lógico! E aí que de todas as receitas de sobremesas do site, a que acabou me chamando a atenção foi a de pretzel. E lógico também que na hora pensei em adaptar para a minha amada máquina de pão. Então lá vai!

Ingredientes: 

1 copo de água morna *
2 colheres de sopa de manteiga 
2 colher  de sopa de açúcar 
1/2 colher de chá de sal 
2 1/3 copo de farinha de trigo 
1 envelope (ou 1 colher de sopa) de fermento biológico seco 
1 colher de café de essência de baunilha (opcional)

* pode colocar meio a meio água e leite morno, fiz sem leite pensando na mamãe, que tem intolerância à lactose. 

Coloca os ingredientes, na ordem acima, na forma da máquina de pão. Liga no ciclo "Massa", na minha mondial é o 8. Não precisa deixar completar o ciclo, uns 15 minutos depois de terminar de bater, pode retirar para modelar.

Divide a massa em 12 partes iguais. Faz rolinhos de mais ou menos 40 cm de comprimento (tipo massinha de modelar mesmo, rolando entre as mãos), com pouco mais de um dedo de espessura e modela no formato do pretzel. Acomoda numa assadeira untada e enfarinhada e deixa crescer por 30 minutos. Assa no forno preaquecido à 260ºC, por 25 minutos ou até dourar. Pincela com manteiga derretida e polvilha com açúcar e canela a gosto.




Ficou bonitinho, né? Não adianta me perguntar se fica parecido com o do Mr. Pretzel, não vou saber dizer, pois só comi uma vez na vida esse dos shoppings. Mas posso garantir que ficou bem gostoso! ;)

Bjks.