Pão Colonial Dukan (Máquina de Pão)

Estava devendo outra receita de pão para fazer na maquininha amada, né? Pois prometo e cumpro. Peguei o livrinho de receitas da panificadora e fui direto na página de um dos meus favoritos, quando não estava de dieta, o pão colonial. O que fiz foi substituir a farinha de trigo pela de glúten, a manteiga pelo iogurte natural desnatado, cortar fora o açúcar (o que eu já fazia antes) e aumentar a quantidade de fermento... Esta foi uma constatação ao longo das minhas experiências com a farinha de glúten, ela não responde tão bem ao fermento quanto a farinha comum. Para ficar bonito e crescidinho, é bom aumentar a quantidade de fermento e usar o líquido sempre morno. #ficaadica

Pão Colonial Dukan:

Pão de 450g

3/4 do copo (175ml) de leite com 1 ovo (coloca o ovo no recipiente e completa com leite)

1 colher  de sopa de iogurte natural desnatado

1 colher de chá de sal

2 copos (200 gramas) de farinha de glúten

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Pão de 600g

1 copo (240ml) de leite com 1 ovo (coloca o ovo no recipiente e completa com leite)

1 1/2 colher de sopa de iogurte natural desnatado

1 1/2 colher de chá de sal

3 copos (300 gramas) de farinha de glúten

3  colheres de chá de fermento biológico seco

Pão de 900g

1 1/3 copo (320ml) de leite com 1 ovo (coloca o ovo no recipiente e completa com leite)

2 colheres  de sopa de iogurte natural desnatado

1 1/2 colher de chá de sal

4 copos (400 gramas) de farinha de glúten

4 colheres de chá de fermento biológico seco

Coloca os ingredientes, na ordem acima, na forma da máquina. Seleciona o ciclo normal (na minha Mondial é o 1), tamanho (600 para os de 450 ou 600 gramas / 900  para os de 900 gramas, dã!) cor claro, médio ou escuro, de acordo com o teu gosto. 

Deixa esfriar por uns 30 minutos depois de desenformar. Aí corta as porções e guarda em sacos ou potes bem fechados! Lembrando que a farinha de glúten é permitida 100 gramas/dia, em dias alternados, até 3 vezes na semana, a partir do cruzeiro. Já vi receitas que dizem que pode farinha de glúten no ataque, mas como sempre digo, na dúvida não como, hehe! E como sempre digo também, o ataque passa muuuuuito rápido, não é tão difícil assim segurar a onda. Quando chegar no cruzeiro é que a diversão começa, hehe!



Como na receita vão 200 gramas da farinha de glúten, significa que podemos comer metade deste pão por dia!!! Mas vou confessar que 1/4 (2 fatias grossas) dele é uma baita refeição. E é muito gostoso, crocante por fora e fofinho por dentro. Mais um da série "nem parece dieta". Com creme de ricota light e peito de perú light, huuuum, "diliça"!

Dica: o pão de aveia dura legal uns 3 dias fora da geladeira, depois disso azeda e vai pro lixo! Por isso tenho optado por fazer receitas menores. Olha aí o pão de aveia com 1/2 receita:

Este de hoje fiz a de 450 gramas, tenho pão para hoje e sexta. Depois é só fazer mais, novinho. Principalmente esta receita, que leva ovo e leite. Acho que não vou nem arriscar deixar fora da geladeira de hoje para sexta, está calor pacas por aqui estes últimos dias, parece que o "veranico de maio" este ano resolveu chegar mais cedo.

Quem não tem tempo ou tem preguiça de fazer mais de uma vez na semana, pode cortar as porções e congelar. Depois é só colocar, congelado mesmo, para aquecer no forno ou na Air Fryer.

Bjks e até a próxima receita.