Pãezinhos de Leite Recheados e comprinhas da Loja Dukan

Ebaaaaaaaa! Depois de 10 dias chegaram as compras que fiz na Loja Dieta Dukan. Tem gente que acha os produtos caros, mas depois de muito pesquisar preços das formas de silicone, cheguei a conclusão que estavam bem ok na loja do tio Dukan. Peguei uma semana de promoção, com 10% de desconto em tudo e frete 0800 nas compras acima de 100 dilmas. Os biscoitos e a barrinha são caros mesmo, peguei para experimentar e também para completar o valor para ganhar o frete. Melhor "comer" o frete que deixar para a transportadora, né? :P

Ó os preços aí:

Eu estava muito ansiosa pela chegada das forminhas, pois tem várias receitinhas na fila de espera que dependiam delas, hehe! Abro a geladeira para dar um confere, ver o que tem de ingredientes e percebo que tinha 2 ovos apenas, requeijão light já era, iogurte estava em processo de preparo... Socorro! Sorte que hoje, logo depois do almoço, uma querida postou essa receitinha lá no grupo Dukan Brasil do Facebook.

Pãezinhos de Leite Recheados:

(todas as fases)

1 ovo batido

1 colher de sopa de requeijão light *

6 colheres de sopa de leite em pó desnatado 

1 pitada de sal 

1 colher de chá de fermento em pó 

Orégano para polvilhar 

Mistura todos os ingredientes, deixando o fermento por último, coloca um pouco de massa na forminha, recheia com o que quiser, eu botei peito de peru picadinho. Depois cobre com massa de novo, polvilha orégano e leva pro forno pré aquecido até dourar. 

Rende 4 pãezinhos.

* eu não tinha requeijão, lembra? Então peguei um Polenguinho sabor Gruyère, esmaguei bem e misturei com o ovo enquanto batia. Só atina que o Polenguinho é tolerado!!! 

Ah, abre o olho também com o limite de laticínios, 6 colheres de sopa equivalem à 600 gramas dos 700 a 1.000 gramas permitidos por dia!!! Se somar o requeijão que vai na receita, meio que quase estoura a cota!

Olha que lindinhos: 

Os meus deram uma murchadinha e me passei no sal um pouco, mas ficou bem gostosinho! A dica que ela me passou, para não murchar tanto, é desligar o forno e deixar a porta do forno aberta um pouco, com os pãezinhos lá dentro, antes de tirar!!

E as forminhas, coisa mais linda de viver? Dá vontade de comer de tão lindinhas! 

E o almoço de hoje foi fricassé de frango (1 colher de sopa de requeijão light no lugar do creme de leite) e brócolis refogado com cebola e alho num fiozinho de azeite de oliva, huuuum!

Provavelmente devo ter quase estourado a cota de laticínios para hoje, mas amanhã corro atrás!

Bjks e até a próxima receita.

Esfihas Dukan: Carne e Quatro Queijos

Hoje dei uma passadinha no Habib's, sqn! Hahahaha! Eu A-D-O-R-O uma comida árabe, acho que aparecerão várias versões Dukan de pratos árabes por aqui. Mexicanos também amo e prometo tentar algumas receitas, a exemplo do Burrito de Machaca, mas comida mexicana me parece ser um pouquinho mais complicado de adaptar... Veremos nestes próximos meses se rola algo.

Para a massa da esfiha, fiz uma adaptação da receita do pãozinho de farinha de glúten, no lugar da água usei o soro que sobra da drenagem do iogurte caseiro que vira grego, hehe.

Massa:

(todas as fases)

200 gramas de farinha de glúten

1 pitada de sal

5 gramas (1/2 colher de sopa) de fermento biológico seco

50 mililitros de soro de leite morno ou água morna

1 colher de sopa bem cheia de iogurte grego

Misturar todos os ingredientes, com as mãos mesmo, até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Sovar bem, até que fique elástica (pode espichar bem, sem romper). Dividir em 10 partes e modelar bolinhas. Colocar sobre uma assadeira untada e levemente enfarinhada (com a farinha de glúten) e deixar crescer por uns 30 minutos, coberto com um pano de prato limpo e levemente umedecido. Depois de crescido, amassar as bolinhas, fazendo uma "casinha"  no meio para colocar o recheio. Colocado o recheio é só levar ao forno pré-aquecido (220ºC) por 15 a 20 minutos. Nunca é demais lembrar que a farinha de glúten pode ser consumida 100 gramas, um dia sim um não, ou três vezes por semana, há controvérsias! Eu procuro consumir os 100 gramas apenas uma vez na semana, quando bate o desespero por pão/farinha.

Recheio de Carne:

(todas as fases)

200 gramas de carne moida

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate picado

Hortelã picada a gosto

Sal e Zathar ou pimenta moída a gosto

Misturar tudo e colocar sobre a massa, cru mesmo. A minha hoje aproveitei o guisadinho que sobrou do almoço, por isso ficou mais "bronzeado", kkkkkkk! Colocando cru fica bem parecidinha com a do Habib's e mais molhadinha também, mas eu adoro uma reciclagem, sabe? :P

Recheio de Quatro Queijos:

(cruzeiro)

100 gramas (1 fatia bem grossa) de ricota esfarelada

100 gramas de mozzarella light ralada

2 colheres de sopa de cottage

2 polenghinhos sabor gorgonzola

Pimenta moída a gosto

Amassar e misturar tudo, rechear as esfihas e pronto! Delícia!!!

E já que falei do guisadinho que sobrou do almoço, aqui está ele cumprindo sua função primária, que era matar minha vontade de panqueca. A massa da panqueca é a mesma da torrilla do Burrito e o guisadinho dispensa receita, né? Por cima coloquei um restinho de coalhada seca, que nada mais é que o iogurte grego batido com suco de limão e zathar.

Bjks!

Totosinho Dukan e Cookie de Aveia Dukan

Ando com um pouco de dificuldade para atingir a cota de farelo de aveia nos dias que acordo mais tarde... Se eu tomar o balde de café, o copo de colágeno hidrolisado e mais o iogurte com farelo, não consigo almoçar! Fico estufada até o meio da tarde e aí para jacar é um me dá, né? E como também não suporto aqueles tais pães e paninis de ovo farelos que faz no microondas, acabo tendo que correr atrás de outras receitinhas com farelo para suprir a cota.

E assim chegamos às duas receitinhas de hoje! Na real os cookies fiz sábado e os totosinhos hoje, senão teria extrapolado a cota! Dã! Para quem não conhece, Totosinho é uma empresa aqui de Porto Alegre que faz essas gordices delícias:

Parafraseando o slogan da empresa: É beeeeeeeem bom! Mas não me pertence mais, rá! Foi então que, fuçando nas receitas que eu salvo na pasta Dukan dos meus favoritos, dei de cara com uma receita publicada na página Fazendo Dukan lá no Facebook: Salgadinho de Queijo e Presunto. Pensei com meus botões "Huuuum, dá para adaptar!". 

E nasceu o:

Totosinho Dukan:
(cruzeiro)

1 ovo

1/3 ricota esfarelada (100 a 150 gramas)

2 colheres de sopa de farelo de aveia

1 pitada de sal

1 pitada de orégano

2 salsichas de peru light

Bate bem o ovo com um garfo e acrescenta a ricota. Fui esfarelando ela ali mesmo, com um garfo, enquanto ia misturando com o ovo. A seguir, joga o farelo, o sal e o orégano por cima e segue misturando com o garfo. Corta cada salsicha em 3 partes iguais. Faz um bolinho/rolinho na palma da mão com a massa, aperta o meio, coloca 1/3 da salsicha neste meio e vai fechando. Uns 20 minutos no forno e pronto. Para comer sem culpa, com a mostarda que o tio Dukan deixa, porque não tem açúcar!

A receita rendeu 6 totosinhos e eu tive que empurrar o 5º, hehe! Adivinha quem comeu o 6º e gostou? Tô falando que tem alguém que vai acabar emagrecendo por tabela! 

A massa deu uma "abridinha" quando foi ao forno, talvez se colocar um pouquinho de fermento químico melhore, vou tentar numa próxima vez. Mas até achei legal, pois não precisei cortar no meio para fazer uma foto de efeito e mostrar a salsicha dentro, né? Hahahahaha!

Esta idéia de totosinho deve ficar incrível também com a massa de pão do cacetinho, mas o propósito hoje era incluir os farelos, né? E por causa da salsicha, é permitido a partir do cruzeiro, mas se rechear com peito de peru pode no ataque!

Agora vamos ao Cookie de Aveia? Sábado a tardinha bateu uma fominha, umas 3 horas depois de devorar uma Lasanha de Abobrinha, que qualquer hora posto a receita, mas é ridjícula de fácil!!!!

Catei umas 3 ou 4 receitas de cookies Dukan na www e, como sempre, reinventei do meu jeitinho, hehe!

Cookie de Aveia Dukan:

(todas as fases)

1 ovo

6 colheres de sopa de farelo de aveia

2 colheres de sopa de adoçante culinário

2 colheres de sopa de leite desnatado (ou soro do iogurte grego)

1/2 tampinha de essência de baunilha

1 colher de cafezinho de fermento químico

Mistura tudo, deixando o fermento por último. Fica uma massa meio molenga mesmo, não te assusta! Espalha delicadamente algumas "colheradas" sobre uma assadeira untada e enfarinhada (pode usar um pouco de amido para enfarinhar) ou sobre papel manteiga/folha de silicone, distantes uns 5cm umas das outras. Leva ao forno por uns 20 a 30 minutos.

Desculpa a foto escura, mas é que já estava anoitecendo e estávamos sem luz por conta de um temporal!  Rendeu 8 cookies, então a cota diária de farelo dá um pouco menos de 3 cookies! Tenta fazer 9 que aí dá 3 bem certinho, haha! Eu pretendia guardar os 5 restantes para outro dia, mas "comeram" tudo!!!!!!!!!!! :o 

Estou esperando ansiosamente pela chegada das formas de silicone que comprei na loja do Dr., mas tá difícil viu? Fiz a compra há 10 dias e só hoje que despacharam, #xatiada. Louca para começar a testar receitinhas nas forminhas de muffin!

Ah, os 3 kilos ganhos por conta da maldita TPM parece que começaram a dar adeus, só que beeeeeem devagarinho. Vou me pesar de novo só mais para o fim da semana para não pirar!

Bjks e boa semana!

Panna Cotta de Iogurte Grego com Calda de Goji Berry (Dukan)

Fim de semana com TPM pede um docinho, né?

Panna Cotta de Iogurte Grego:
(todas as fases)

Ingredientes: 

1 xícara de leite desnatado

1 colher de chá de essência de baunilha 

2 cravos-da-índia

1 pau de canela

4 colheres de sopa de adoçante culinário

2 xícaras de iogurte desnatado sem soro (grego)

3 colheres de sopa de requeijão zero

4 folhas de gelatina sem sabor, dissolvidas em 50 ml de água

Modo de preparo:

Ferva o leite com a canela, o cravo, a essência de baunilha e o adoçante. Apague o fogo, tire o cravo e a canela e junte o requeijão e a gelatina. Deixe amornar bem e misture o iogurte. Despeje em forminhas e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

Calda de Goji Berry:

(cruzeiro)

4 colheres de sopa de goji berry

1 xícara de água 

4 colheres de sopa de adoçante culinário

1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Lave as goji berries e leve ao fogo com a água, o adoçante  e o suco de limão, deixe cozinhando em fogo baixo, com a tampa semi-aberta, até reduzir e as gojis desmancharem. Como aqui sempre falta aquele ingrediente chamado paciência, eu vou dando uma ajudinha, macerando com as costas da colher, hehe!

Na hora de servir é só desenformar a Panna Cotta, jogar a calda por cima e correr pro abraço! 

Rende 6 porções.

Bjks e bom findi.

Iogurte Grego Caseiro (0% Gordura e Zero Açúcar)

Demorei para fazer o post do iogurte porque queria fazer umas fotinhos para ilustrar e só consegui hoje! Bom, vamos falar de iogurte?

O iogurte nada mais é que o leite fermentado, a partir da adição de lactobacilos probióticos. É uma excelente fonte de proteínas, minerais e vitaminas, têm baixo teor calórico, menos lactose que o leite comum e além de tudo é delicioso!!! 

O consumo diário de iogurte aumenta a imunidade, previne a osteoporose, melhora o trânsito intestinal (e consequentemente o humor, hehe), ajuda a emagrecer (uhuuuuuu!) e deixa a pele mais bonita (mais uhuuuuu ainda!)!!! Precisa mais benefícios? Não, né? Mas tem, só acessar os links no fim do post e checar...

Eu já consumo iogurte natural há muitos anos, não só porque estou de dieta. Mas na Dieta Dukan ele é ingrediente de uma série de receitinhas, então acaba se tornado item indispensável na geladeira.

Fazer o iogurte em casa é uma questão de economia, claro, mas também de saúde! Só assim podemos garantir que é realmente zero açúcar e zero gordura. Passei um bom tempo consumindo o grego industrializado, logo que foi lançado, até pegar uma lupa para ler o rótulo. É cheio de conservantes e, pior, açúcar!!!! Foi aí que tomei a decisão de comprar uma iogurteira elétrica, para facilitar a vida, mas é super fácil de fazer sem também!

Iogurte Caseiro ZERO:

1 litro de leite desnatado

2 colheres de sopa de leite em pó desnatado

1 pacote de fermento para iogurte (1ª vez)

ou 

1 copo de iogurte natural desnatado industrializado (1ª vez)

ou

3 colheres de sopa do iogurte grego (nas próximas vezes)

Eu prefiro começar com o fermento, pois assim tenho certeza que não terá aditivos industriais, como acidulantes e conservantes por exemplo. Se não achar, te joga no iogurte de potinho mesmo! O leite em pó eu uso para melhorar a consistência final do iogurte, pois quando se usa leite desnatado no lugar do integral ele fica mais ralinho e o leite em pó dá uma engrossadinha, hehe!

Na iogurteira é só colocar todos os ingredientes no pote, misturar bem até dissolver o fermento/iogurte e o leite em pó, ligar a maquininha e deixar lá paradinho por umas 8 a 10 horas. Na foto, como "isca", estou colocando o iogurte grego caseiro que eu já tinha. Depois de pronto é só manter na geladeira e ser feliz!

Quem não tem uma iogurteira:

Levar o leite ao fogo. Assim que começar a levantar fervura, desligar e deixar resfriar por uns 30 a 45 minutos. Se tiver um termômetro culinário, monitora a temperatura até que chegue próximo de 45ºC. Sem o termômetro, é só experimentar com o dedo. Se conseguir colocar o dedo no leite e manter por uns 10 segundos, sem queimar o dedo, está bom, hehe! Agora é o momento de adicionar os lactobacilos, a "isca", sejam do fermento, do iogurte industrializado ou do caseiro anterior. Eu aconselho usar um pote que se possa fechar bem! Mistura bem a "isca" ao leite morno, fecha o pote, enrola em toalhas ou cobertor e leva ao forno (desligado, óbvio, hehe), ou microondas, ou uma caixa térmica, por umas 6 a 10 horas. O importante aqui é que fique quietinho e num local onde possa manter a temperatura. Se estiver um dia muito frio, pode pré-aquecer o forno por 1 minuto antes de levar o pote enrolado, só não esquece de desligar o forno, kkkkkk!

Maaaaas, ao fim deste processo o que temos é o iogurte natural normal, ainda não é o grego. Mas como eu faço o grego, Ale? Simples, basta drenar o iogurte para tirar o soro:

Eu uso assim como na foto mesmo, com porta filtro e filtro de café! Dá um pouco mais de trabalho, porque o porta filtro é pequeno e tem que ficar transferindo o grego para outro pote para continuar o processo. Pode usar um pano de prato limpo sobre um escorredor de macarrão ou peneira, por exemplo, dentro de uma tigela. 

Um sonho de consumo: o "fazedor" de iogurte grego da amazon.com! Olha que lindeza:

Mantém sempre na geladeira enquanto drena, para não azedar. No fim fica um pouquinho granulado, tipo um cottage mais mole, mas é só bater bem com um fouet que fica lisinho e cremoso como o grego do super!

Quem não é muito fã do gosto do iogurte natural, pode acrescentar adoçante, um pouquinho de pó de Clight, farelo de aveia ou mesmo geléias, mel ou frutas, se não estiver Dukando, hehe! Rende pouco mesmo, mas eu acho que super vale a pena! Sobra meio litro de soro e 1/3 do pote de iogurte, hehe! E o soro, Ale? Jogo fora?

Não!!!! O soro vai para a geladeira, pode substituir o leite em receitas de bolos, pães, tortas, panquecas, etc. Vi uma receita que usa o soro para fazer gelatina, vou testar qualquer dia desses e posto aqui. Às vezes, quando como tudo  e esqueço de guardar para produzir o próximo, no desespero, uso o próprio soro para produzir mais iogurte (1 copo cheio). O resultado é um iogurte igualmente saboroso, mas mais ralinho um pouco que o usual.

Bjks.

Fontes:

http://www.einstein.br/einstein-saude/nutricao/Paginas/iogurte-sabor-e-saude.aspx

http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/5-motivos-para-comer-iogurte/332/

http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/15207-aproveite-oito-beneficios-do-iogurte-para-a-saude

Onde comprar produtos para dieta Dukan em Porto Alegre?

Pois é, não tenho produzido muitas receitinhas desde a pizza, tenho me mantido no básico mesmo. E acho que vou me manter assim esta semana, já que a balança hoje de manhã acusou 2kg a mais!!!! Bateu um pavor e fui correndo olhar a "tabelinha", esperando que seja retenção de líquido pela TPM. Na dúvida acho que vou fazer a semana toda de PP, kkkkk!

Como não tem receita nova, vou aproveitar para fazer o tão prometido post sobre onde encontrar produtos para as receitas Dukan aqui em Porto Alegre.

Bom, para a primeira fase não tem muito o que inventar, já que os alimentos autorizados são bem limitados.  Tem uma lista de compras fornecida pelo site oficial (clica na imagem para aumentar):

A minha lista para o ataque foi mais enxuta, deixo aqui uma sugestão:

- Carnes magras de gado: alcatra, filé mignon, patinho, coxão mole e duro, vazio, maminha e picanha - sempre tirando a gordura aparente. Costela não pode de jeito nenhum!!! Salsichão também não, nem de frango, pois tem muita gordura. É, o churrasco fica meio sem graça, : ( . Carne moída é uma mão na roda, porque dá para fazer algumas coisinhas diferentes, como espetinho Kafta (esta semana ainda posto a receita aqui), hambúrguer caseiro, guizadinho e até uma lasanha fake, kkkkk!

- Aves, exceto pato e ganso, o que nos deixa praticamente só o frango, sem pele, claro!

- Peixes e frutos do mar, sem exceção, para que gosta, o que não é meu caso.

- Leite desnatado.

- Iogurte desnatado natural (não, com polpa de fruta não pode!!!) 0% gordura. O meu eu faço em casa, é muito fácil e muito mais barato também! Eu tenho uma iogurteira elétrica, mas com um pouco paciência dá para fazer sem, posto a receita esta semana.

- Ovos, muitos ovos, muitos mesmo, hahaha!

- Peito de peru defumado e presunto magro fatiado.

- Queijos: ricota, minas, cottage e requeijão zero ou light. É beeeem difícil achar queijos e requeijão 0% (requeijão tem um, de pote de vidro e tampa rosa, que é 0%, mas é item raríssimo e custa quase R$ 9,00). O negócio aqui é levar uma lupa e olhar naquelas letrinhas miúdas qual a porcentagem de gordura por porção e atinar também para qual o tamanho da porção que eles citam. Por exemplo, 4,2% de gordura em 30g ou 9% em 100g? Pois é, a tal porção não é padronizada! Abre o olho.

- Alho e cebola para temperar. Limão, como tempero, também está liberado. Comprei também orégano e Zathar, que é um mix de temperos para pratos árabes.

- Gelatina diet.

- Adoçante, de preferência sucralose ou stevia.

- Leite em pó desnatado.

- Farelo de Aveia *

- Farelo de Trigo **

* Farelo de Aveia não é farinha de aveia, nem aveia em flocos, é farelo mesmo!!! No super se acha fácil o Oat Bran, da marca aquela da véinha de chapéu. O certo é o da caixa vermelha com um coração!

** Farelo de Trigo e fibra de trigo são a mesma coisa, no super vais achar com nome de fibra.

Para beber: muita água, com ou sem gás, chás, refrigerantes ZERO sem frutas (eu evito ao máximo, no livro diz que pode, mas tua cabeça é teu guia, hehe!) e sucos diet de pacotinho.

Todos estes itens podem ser encontrados facilmente em qualquer grande rede de supermercados. Eu praticamente só compro no do esquilinho, mas acredito que nos demais deva ter também.

O bom é que o ataque dura, no máximo, 10 dias, então não é tão difícil de aguentar.

Quando se passa à fase de Cruzeiro, que vai durar eternamente até alcançar o objetivo, entram legumes e verduras à vontade, com exceção do chamados farináceos, como batata e mandioca, por exemplo. Cenoura e beterraba pode em pouca quantidade e só em uma refeição por dia. Polenghinho e mozzarella light/zero entram como tolerados, assim como o amido de milho, um pouquinho de azeite para cozinhar e as goji berries, que eu amooooo!

E é no Cruzeiro, por causa da duração mais longa, que começa a bater o desespero para sair do omelete e do bife com salada, comer um "pão de verdade" ou até um docinho. Aí se descobre que alguns produtos podem salvar a vida, como a proteína isolada de soja (PIS) e a farinha de glúten. Na real elas podem até ser consumidas no ataque, embora eu ache desnecessário, já que inventar muito no ataque pode prejudicar a perda de peso, na minha humilde opinião. 3 a 10 dias dá para ficar sem, né?

E então começa a saga. PIS e farinha de glúten não são as coisas mais fáceis do mundo para encontrar. Nas lojas de produtos naturais às vezes tem, às vezes não! Para encontrar tudo em um único lugar, vale criar coragem e encarar o centrão: no Mercado Público tem tudo que precisamos e por preços infinitamente menores que no super!

250g de farelo de trigo R$ 1,00

500g de farelo de aveia R$ 2,95

500g de farinha de glúten R$ 2,60

200g de PIS R$ 5,00

200g chia R$ 13,90

Uma baita economia! Na Banca 12 tem tudo!!!! Admito que os farelos de aveia e trigo são mais grosseiros que os do super, então uso estes "a granel" para receitas e quando vou comer com iogurte uso os de marca, do super.

Acho que era isso! Tento voltar amanhã com alguma receita básica, provavelmente do iogurte! Bjks.

Massa para Pizza Dukan (Máquina de Pão/Panificadora)

Tô me sentindo uma Einstein da culinária Dukan! Acreditando no Prêmio Dukan de Culinária! Achando que redescobri a roda!!!

Estava morrendo de vontade de comer uma pizza, mas nenhuma das receitas de massa de pizza Dukan que achei na web me agradavam...  Ou ia farelo, ou muito ovo (siiiim, enjoei de ovo!) ou deixava a impressão que era fake demais. Parti para a criação. E ainda por cima queria fazer a massa na panificadora (máquina de pão), já que eu não pretendia deixá-la jogada num canto por mais de meio ano. Peguei o livrinho de receitas da máquina e fui lá na página da maravilhosa massa de pizza que eu costumava fazer antes de começar a dieta:

Massa para Pizza Convencional:

Para 600g de massa:

1 copo de água

½ colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou vegetal

3 copos de farinha de trigo especial

1 ½ colher (chá) de fermento biológico seco

Esta receita rende, normalmente, duas pizzas de tamanho médio e ainda sobra um pouco de massa. Como eu queria uma pizza somente, resolvi dividir tudo por 1/3, e assim foram para a forma da máquina 1/3 copo de água, 1 pitada de sal, 1 fiozinho de azeite de oliva, 1 copo de PIS (proteína isolada de soja) e 1/3 colher de chá de fermento biológico seco. Ficou quase uma farofa, kkkkkkkk! Pensei com meus botões que eu não deveria ter inventado moda e ter usado a farinha de glúten, que deu super certo na receita do cacetinho. Mas eu queria economizar minha cota de farinha de glúten da semana, já que ela não é liberada, né? Além disso eu queria muito fazer algo com a PIS que a mammy poderosa comprou para mim ontem no Mercado Público (isso vai render um post ainda, aguardem cenas dos próximos capítulos). Bom, para tentar salvar a massa, taquei 1/2 copo de farinha de glúten, só que aí a coisa começou a ficar seca e voar pedaços de massa para tudo que é lado, hehe! Solução: ir botando água até ficar com aquela carinha da massa batida na panificadora, uma bolinha homogênea, descolada das paredes da forma e centralizada em torno do batedor. Botei também um pouquinho mais de fermento, já que acrescentei mais "farinha".

Tá, não ficou aquela lindeza que fica a massa convencional, mas dá para o gasto, né? A máquina bate a massa por 30 minutos e faz duas pausas de 30 minutos para crescimento, com uma leve mexidinha no meio do caminho para retidada do ar. Não sei se isso tudo seria necessário nessa receita que estou inventando, mas resolvi não arriscar e deixar a máquina completar seu ciclo de 90 minutos. 

E então chegamos à receita da massa de pizza, sem farelos e sem ovo, permitida em todas as fases, só cuide que a cobertura tenha os permitidos para cada uma.

Massa para Pizza Dukan:
(todas as fases)

1 copo de água

1 pitada de sal

1 fiozinho de azeite de oliva

1 copo de PIS (proteína isolada de soja)

1/2 copo de farinha de glúten

2/3 colher de chá de fermento biológico seco 

Retirar a forma de assar de dentro da panificadora e adicionar todos os ingredientes na ordem acima. Recolocar a forma de assar na panificadora, escolher o ciclo massa (na minha Mondial é o 8), fechar a tampa e pressionar o botão Iniciar/Parar. Quando a massa estiver pronta (após os bips), retirá-la da forma da panificadora e colocar em uma forma de pizza untada e enfarinhada (com glúten). Abrir modelando com as mãos e deixar crescer por 10 minutos. 

Quem não tem panificadora, acredito que dê tranquilamente para sovar a massa na mão, só iria acrescentando a água aos poucos, vendo o ponto da massa! Se alguém testar, avisa como ficou, por favor!!!!!!

A massa de hoje ficou meio difícil de abrir, pouco elástica, por isso ela aparece enfarinhada aí na foto, tive que colocar um pouco de farinha de glúten por cima para abrir, mas já acrescentei na receita ali acima, então acredito que na próxima não terei problemas para abrir. Enquanto a massa cresce, pré aqueça o forno. Eu dei uma pré assada nela, por uns 10 minutos e então retirei para colocar o molho de tomate e a cobertura. 

A pizza volta ao forno por mais uns minutos, só para derreter o queijo.

Linda, né? Dá para sentir um pouco o gosto da PIS, mas é pizza, não arremedo, kkkk! Próxima pizza vou tentar a massa só com farinha de glúten, ver como fica!

Quer saber da minha cobertura?

Mix de Cogumelos frescos ao espumante:

(cruzeiro PV/PL)

1 fiozinho de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
quanto baste de cogumelos frescos (eu usei paris, shitake e shimeji)
sal e pimenta a gosto
1/3 de copo de espumante brut

Pode ser vinho branco seco, é que eu tinha uma garrafa de espumante aberta na geladeira, hehe! Pode ser nada também, só os cogumelos refogados no alho, é que eu adoro uma frescura de vez em quando, hehe!

Em uma frigideira, em fogo médio, aquecer o azeite e refogar levemente o alho. Acrescentar os cogumelos, temperar com sal e pimenta e cozinhar por uns 5 a 8 minutos, mexendo sempre. Juntar o espumante, abaixar bem o fogo e deixar reduzir bem o líquido. 

Este mix de cogumelos não serve só para a pizza, obviamente! É um excelente acompanhamento para carne, frango, recheio de panqueca ou até como prato principal. 

Ah, não reparem na panela cascurrenta, pois ela tem sentimentos, ok? Está na família há mais tempo que eu e, como diz o ditado, panela velha é que faz comida boa! E as Tramontina Inox de fundo triplo que ficaram na gaveta? Todas chora!

Precisa explicar como montei a pizza? Sério?

Espalhar sobre a massa o molho de tomate e uns 200 gramas de mozzarella light ralada (dã!) e, sobre a mozzarella, o mix de cogumelos. Finalizar com orégano e forno.

Hoje é dia de Late Bar Summer Nights e amanhã, consequentemente, dia de ressaca, rá! Tá, eu sei que bebidas alcóolicas são proibidas, super calóricas e tal, mas eu produzo a festa e vou discotecar, então fico na festa das 22:00hs de hoje às 6:00hs de amanhã... Nunca pensei em não molhar o bico, ainda mais que o drink da noite será o maravilhoso e refrescante Aperol Spritz, que eu amo de paixão. O bom é que entre os ingredientes do drink estão muito gelo e água com gás, então a gente aproveita para aumentar a cota de líquidos do dia, :P!

Bjks e bom domingo!